La technologie HPP permet d’améliorer la sécurité microbiologique des produits à base de porc tout en préservant leurs qualités organoleptiques. Grâce à la haute pression à froid, les saveurs, la texture et la fraîcheur sont maintenues sans altération, offrant des produits plus sûrs et à la durée de conservation prolongée. Cette méthode répond aux attentes des industriels pour des recettes stables, naturelles et conformes aux exigences du marché.
Accompagnement HPP Atlantique
- Test emballage (barquette, verrine, suremballée)
- Définition de nouvelles formulations et de nouvelles DLC grâce à la HP (réduction des additifs, extension DLC
- Élimination des traitements thermiques des produits à base de porc
- Préservation des couleurs naturelles et de la fraîcheur des parfums
Bénéfices
- Conservation de la fraîcheur des couleurs et des goûts
- Exaltation aromatiques
- Impact organoleptique minimum
- Jusqu’à 6 logarithmes de réduction bactérienne
- Sécurité et qualité pour vos produits finis
