La technologie HPP offre aux fabricants de plats cuisinés une solution efficace pour renforcer la sécurité microbiologique tout en préservant la qualité des recettes. Grâce à la haute pression à froid, les saveurs, textures et valeurs nutritionnelles sont maintenues sans cuisson supplémentaire, permettant de proposer des préparations plus naturelles, stables et durables. Cette méthode répond aux attentes du marché pour des plats pratiques, sûrs et conformes aux exigences clean label.
Accompagnement HPP Atlantique
- Test emballage (barquette, verrine, suremballée)
- Définition de nouvelles formulations et de nouvelles DLC grâce à la HP (réduction des additifs, extension DLC
- Élimination des traitements thermiques des plats cuisinés
- Préservation des couleurs naturelles et de la fraîcheur des parfums
Bénéfices
- Conservation de la fraîcheur des couleurs et des goûts
- Exaltation aromatiques
- Impact organoleptique minimum
- Jusqu’à 6 logarithmes de réduction bactérienne
- Sécurité et qualité pour vos produits finis
