La lutte contre le gaspillage alimentaire est devenu un impératif stratégique autant qu’une obligation réglementaire pour les industriels de l’agroalimentaire. Avec près de 10 millions de tonnes de denrées perdues chaque année en France, et de nouveaux objectifs contraignants fixés à l’horizon 2030 par le Parlement européen, les entreprises doivent identifier des leviers concrets et opérationnels.

La pasteurisation à froid par haute pression (HPP) fait partie de ces leviers : en agissant directement sur la durée de vie des produits, leur sécurité microbiologique et leur valorisation, elle s’intègre naturellement dans toute stratégie de réduction du gaspillage.

Gaspillage en industrie agroalimentaire : où se situent les pertes ?

Avant d’identifier des solutions, encore faut-il cibler les origines du gaspillage au stade industriel. Plusieurs facteurs structurels expliquent ces pertes :

• Une durée de vie insuffisante des produits frais et peu transformés, qui génère des invendus en aval de la chaîne ;
• Des co-produits de fabrication peu ou mal valorisés, faute de solution de conservation adaptée.
• Retraits et rappels de produits pour non conformités microbiologiques, responsables de destructions massives de produits ;

La technologie HPP agit sur chacun de ces leviers. C’est ce qui en fait un outil particulièrement pertinent dans une stratégie de réduction du gaspillage alimentaire à l’échelle industrielle.

HPP et stratégie Clean Label : réduire le gaspillage sans dégrader l’étiquette

Tester, valider, industrialiser : la démarche HPP Atlantique

Passez à l’action avant 2030

Le cadre réglementaire fixe le cap, mais les leviers technologiques existent dès aujourd’hui. La pasteurisation à froid par haute pression est l’un d’eux — concret, maîtrisé et immédiatement accessible via une prestation de sous-traitance HPP.

Vous souhaitez évaluer l’impact de la HPP sur votre taux de gaspillage, sur votre durée de vie produit ou sur la valorisation de vos co-produits ?

👉 contactez nos équipes pour organiser une étude ou des essais pilotes.

CFIA EXPO 2026 : vous avez envie d’en savoir plus sur la haute pression ?

Nouvelle réglementation PAM : le compte à rebours est lancé.

Les transformateurs de produits « Prêt à Manger » doivent revoir leur copie. Plans de maîtrise sanitaire, contrôle des agents pathogènes, Listeria monocytogenes en ligne de mire… La pression règlementaire monte. Et si la solution venait justement… de la Haute Pression ?

📍 Retrouvez HPP Atlantique au CFIA de Rennes HALL 4 – Stand C29
Du 11 au 13 mars 2026

Venez échanger avec nos experts sur votre problématique PAM. On vous explique comment la pasteurisation à froid par haute pression peut :
✓ Éliminer efficacement Listeria sans altérer vos produits
✓ Sécuriser votre conformité réglementaire
✓ Prolonger la durée de vie de vos préparations

La réglementation change. Votre approche aussi !

Contactez-nous pour prendre rdv :

Le Règlement (UE) 2024/2895 rebat les cartes pour les denrées « Prêtes À Manger » (PAM) : Listeria monocytogenes est plus que jamais sous les projecteurs. Le texte est entré en vigueur le 11 décembre 2024 et s’appliquera concrètement aux opérateurs à partir du 1ᵉʳ juillet 2026.

Bonne nouvelle : vous n’êtes pas seuls face à ce casse-tête réglementaire. La pasteurisation à froid par haute pression (HPP) peut devenir un allié très concret pour sécuriser vos produits, sans sacrifier le goût ni la naturalité.

Ce que change vraiment la nouvelle réglementation PAM

Jusqu’à présent, pour les produits prêts à consommer susceptibles de permettre la croissance de Listeria monocytogenes, la règle était relativement simple :

Vous souhaitez anticiper, revoir vos durées de vie ou explorer la HPP sur vos gammes PAM ?
👉 Contactez-nous pour en discuter.

CFIA EXPO : vous avez envie d’en savoir plus sur la haute pression ?

Venez échanger avec nous au CFIA EXPO du 4 au 6 Mars 2025 !

L’équipe d’ HPP ATLANTIQUE sera présente hall 4-stand B50 avec le sourire ! …et toujours plein de découvertes gustatives !

Contactez-nous pour prendre rdv :

HPP ATLANTIQUE permet un post-traitement de votre produit avec l’étiquetage en « C »

Pour que votre produit soit prêt à être livré et prêt à l’utilisation, l’étiquetage en « C » est possible sur différents formats. L’étiquette forme une charnière entre le couvercle et le contenant. Elle assure une étanchéité parfaite de l’emballage avec une meilleure résistance à la l’arrachage. L’étiquetage en « C » offre également une bonne surface pour valoriser votre image de marque et afficher les informations obligatoires.

Nous pouvons bien sûr déposer simplement une étiquette supérieure si cela vous suffit. Une seule condition que votre produit soit aussi traité Haute Pression !

N’hésitez pas à nous consulter !

🚀CFIA EXPO 2024 c’est fini…!

Comme toujours 3 jours intenses ! Riches de rencontres et d’échanges intéressants… Un moment d’effervescence d’idées. Pour garder l’influx voici ce que nous retenons et comment la haute pression peut s’inscrire dans le mouvement.

💡Une tendance de fond ! La diminution de l’empreinte carbone.

Beaucoup de réflexions, d’actions à lancer sur le sujet. Moins énergivore que la pasteurisation thermique classique, la technologie de haute pression peut apporter un bout de solution en permettant de pasteuriser avec une moindre dépense énergétique.

🌎Plus qu’une tendance, une nécessité! La lutte contre le gaspillage.

La haute pression lutte à sa façon en allongeant les durées de vie des produits au rayon frais. Et aussi en assainissant les coproduits elle aide à leur valorisation.

🍏Une tendance qui dure! Des listes d’ingrédients courtes.

La demande des consommateurs pour des listes d’ingrédients plus courtes et des aliments moins transformés ne se dément pas et est toujours aussi forte. La haute pression a, là aussi, un rôle à jouer car elle permet la conservation sans ajout d’additifs.

Et vous qu’emportez vous comme pistes de réflexion?

La haute pression vous questionne ? vous passionne ?
Un sujet précis? vous pouvez contacter Gwendal Lannou, Jean Sebastien Tamisier et Elise Bredontiot pour prendre rdv !

Du 8 au 10 mars 2022, retrouvez-nous au CFIA Rennes, le salon de L’INNOVATION AGROALIMENTAIRE !

En quête d’innovation qui dépote ? De sécurisation microbiologique ? De goûts et de couleurs qui explosent ? De suppression d’additifs ?
Venez découvrir ce que les Hautes Pressions peuvent faire pour vous !
Que vous soyez plutôt produits de la mer, charcuterie, plats en sauce ou fruits et légumes, fromage et/ou dessert…
Déjà connaisseur ou novice sur le sujet…
Votre produit de demain est là… !

L’équipe d’HPP Atlantique, spécialiste du domaine en France, vous attend sur son stand B50- Hall4 au CFIA de Rennes les 8, 9 et 10 Mars 2022.

N’hésitez pas à nous joindre pour prendre rendez-vous au 06 09 70 48 08

Le CFIA Rennes vous donne rendez-vous du 8 au 10 mars 2022 au Parc Expo Rennes Aéroport. Une 25e édition exceptionnelle placée sous le signe du business et de la reprise des échanges. 1 600 exposants répartis en 3 secteurs : Ingrédients & PAI, Équipements & procédés et Emballages & conditionnements. Grâce également à ses espaces thématiques, le CFIA permet de réaliser un sourcing efficace des solutions innovantes. Le tout sur un salon à taille humaine et dans une ambiance conviviale, si caractéristique de l’événement référent de l’agroalimentaire.

Venir au CFIA :

Descriptif du poste

Rattaché au Responsable Production et au Directeur de Site, vos principales missions sont de :

• Approvisionner le Pasteurisateur Haute Pression en produits
• Remplir les dossiers Qualité (suivi d’un CCP)
• Vérifier et contrôler l’avancée de la production
• Animer le travail d’1 à 2 personnes
• Gérer les réceptions / livraisons

Dans un second temps, vous participerez au développement de l’activité d’HPP Atlantique à travers la conduite d’essai de recherche et développement et de conduite de nouvelle ligne de fabrication.
Vous avez un poste clé dans l’entreprise, votre rigueur vous permettra d’appréhender le Pasteurisateur Haute Pression et les dossiers Qualité. Vous êtes ordonné, capable d’animer le travail d’une ou deux personnes avec dynamisme et doté d’une bonne dextérité.
Vous assurez le bon déroulement de la production.

• Étant dans une petite structure, vous êtes reconnu pour votre polyvalence, votre force de proposition et votre autonomie.
• Travail en 2/8 (très majoritairement 6h-13h/13h-20h)
• Contrat CDD de 6 mois

Profil recherché

Niv. de base : Bac pro ou équivalent (potentiel d’évolution du poste)
Personne ayant déjà travaillée dans l’agroalimentaire ou avec des bases de conduite de ligne. Les conducteurs de ligne doivent faire preuve de rigueur, de capacité d’adaptation et de dynamisme.
Capable d’animer le travail d’une voire deux personnes et de gérer une ligne de production.

Entreprise

HPP Atlantique est le premier prestataire français de pasteurisation haute pression à froid. Cette technologie innovante permet d’assainir les produits alimentaires sans les chauffer et présente de nombreux avantages sur les technologies classiques de pasteurisation (préservation des nutriments, diminution des additifs, création de nouvelles textures…).
Nous sommes une structure de petite taille avec une culture de l’innovation et un esprit pionnier. Nous véhiculons des valeurs humaines et d’ouverture d’esprit, tout en essayant d’implanter et de faire connaître le pasteurisation haute pression à froid dans le paysage agroalimentaire français. Possédant de nombreux clients dans les industries agroalimentaires, nous entretenons une culture basée sur la confiance et le dynamisme.

Contact :

Thierry PACIORA (Responsable Production)
Mail : production@hppatlantique.fr
Tél. : 06 11 07 14 15
Web : https://hppatlantique.fr/

Pasteurisation à froid par haute pression.

Cette expertise innovante est le cœur de l’activité de HPP Atlantique. Le procédé a été mis au point à la suite de nombreux travaux scientifiques qui ont débuté dans les années 1900. Les premières applications ont eu lieu fin des années 1990, début des années 2000 en France, au Japon et aux Etats-Unis. Comme il s’agit de monter jusqu’à 6 000 bars de pression (soit l’équivalent d’une plongée sous-marine de 60 km en profondeur), le développement industriel, notamment ce qui concerne la mise en sécurité de la machine, a demandé beaucoup de temps et de travail.

Technologie de rupture

Par rapport à la pasteurisation classique, qui « cuit » les aliments pour mieux les conserver, le traitement à froid par haute pression représente ce que l’on appelle une technologie de rupture : il ajoute à la sécurité alimentaire des bénéfices inédits en termes nutritionnels et sensoriels. Les nutriments, minéraux, vitamines… sont préservés, les couleurs sublimées. Soit des améliorations significatives, qui étendent considérablement le champ de la pasteurisation. Autre avantage : les délais de conservation sont nettement allongés, sous réserve du respect de la chaîne du froid.

Tolling center

HPP Atlantique est ce que l’on appelle un « tolling center » (concept très développé aux Etats Unis), un centre de prestations orientées sur la technologie de haute pression à froid et sur les étapes de post traitement (marquage, étiquetage, suremballage, plate-forme d’expédition). Notre usine située près de Nantes traite plus de 1 000 tonnes de produits par an.

La production est notre première activité. Nos clients externalisent cette étape de leur process, intégrant ainsi HPP Atlantique dans leur système de fabrication. Leur profil est très varié : fabricants d’ingrédients, de sauces, de produits végétaux, de jambon entrant dans la formulation de salades, de produits pour l’apéritif prêts à être dégustés, ou encore de jus de fruits. Nous travaillons aussi avec des industriels laitiers et charcutiers pour le grand export notamment.

Innover avec nos clients

Chez HPP Atlantique, nous essayons d’apporter des réponses sur mesure, de bien comprendre les objectifs et les enjeux de nos clients, les industriels et distributeurs vis-à-vis de leurs propres clients. Nous mettons à leur service notre outil de R&D, notre veille produit et technologique, notre expertise sur l’ensemble du process. Jean-Sébastien Tamisier, fondateur de HPP Atlantique en 2015, m’accompagne sur la R&D, regroupée avec le développement commercial car nos solutions sont toujours liées à notre capacité à innover : nous faisons par exemple fonction de R&D externalisée pour de grands groupes de l’agro-alimentaire qui veulent conquérir de nouveaux marchés grâce à l’innovation.

Une large palette de prestations R&D

En fonction de la demande, nous pouvons accompagner nos clients sur différents champs, en nous appuyant le cas échéant sur notre réseau de partenaires : l’analyse physico-chimique ou bactériologique avec des laboratoires spécialisés, les emballages avec des fournisseurs… Nous sommes également force de proposition sur les formulations et les qualités intrinsèques des produits favorisant des résultats optimaux avec la haute pression.

Une R&D flexible

Nous sommes un centre technique, menant des études expérimentales axées sur la recherche, ainsi que des études appliquées. Ces études sont conduites sur les moyen et long termes. Ce sont des dossiers qui prennent plusieurs mois, voire plusieurs années. Mais la majeure partie des développements est effectuée en vue d’une industrialisation, notre principal objectif étant d’alimenter notre site de production.

En 2021, les retrouvailles ne seront que plus belles !

Après l’annulation de l’édition 2020 en raison du contexte sanitaire, le CFIA Rennes vous donne rendez-vous du 9 au 11 juin 2021 au Parc Expo Rennes Aéroport. Une 24e édition exceptionnelle placée sous le signe du business et de la reprise des échanges.

Des retrouvailles attendues par l’ensemble du secteur agroalimentaire, qui a une nouvelle fois prouvé son dynamisme et son importance durant cette crise sanitaire, et qui mérite un évènement à sa hauteur. Le CFIA a été et continuera à être celui-ci !

L’équipe d’HPP Atlantique sera présente sur le CFIA 2021 à Rennes du 9 au 11 juin 2021 et vous accueillera sur son stand B50 – HALL 4

N’hésitez pas à nous joindre pour prendre rendez-vous au 06 09 70 48 08

• Venir au CFIA :